大家應(yīng)該知道蕎麥挑選大小均勻的比較好,而且,在同等生長條件之下,蕎麥種子還是大小均勻的好,如果蕎麥大小不一,需要好好留心,免得好壞摻合在一起的。蕎麥干癟也可能是時間放長了,也可能是沒有發(fā)育好,這樣的蕎麥營養(yǎng)成分不足。蕎麥的功效與作用大家也是知道的,不過,苦蕎麥是不同于蕎麥的,在食用方法上也有區(qū)別。接下來為大家具體介紹蕎麥的功效與作用及苦蕎麥的食用方法。

蕎麥的功效與作用

1、增強血管彈性：蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂：蕎麥能促進細胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,保護視力預(yù)防心腦血管出血,調(diào)節(jié)血脂,擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

3、促進新陳代謝：蕎麥中豐富的煙酸,能增強解毒能力,促進新陳代謝。

4、防治糖尿病：蕎麥中的鉻,更是一種理想的降糖物質(zhì),能增強胰島素的活性,加速糖代謝,促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

苦蕎麥的食用方法

1、苦蕎茶,和普通茶一樣,用開水沖泡,可反復(fù)沏水,直到味淡,用勺將茶粒取來吃掉;也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中,和飯一起蒸煮,煮熟的米飯色澤黃綠,蕎香混同大米的香味,有一定食欲。

2、苦蕎米,可將苦蕎米和大米(1:3)一起煮食。

3、苦蕎粉,可單獨做面食,也可和小麥面粉混同一起用。

4、苦蕎面條,與傳統(tǒng)面條煮食方法相同。

5、苦蕎快餐粉、苦蕎羹,取一份,徐徐加入適量溫開水,攪拌均勻即可食用,添加食鹽、食糖、奶粉、鮮奶等風(fēng)味更佳(糖尿病患者忌加蔗糖),沖調(diào)時出現(xiàn)少量微小團粒及色澤微綠為膳食纖維及葉綠素所致,敬請放心食用。

6、苦蕎早餐片、苦蕎全麥片,熱水沖調(diào)免煮法,取本品一份,加入適量沸水,攪拌均勻,短時間即可食用;微波爐煮食法:將本品一份,放入微波爐器皿,加入適量清水或牛奶拌勻,放入微波爐高溫煮1。短時間即可食用。

7、苦蕎灑琪瑪、苦蕎酥:開袋即食。

以上是對蕎麥的功效與作用及苦蕎麥的食用方法的具體介紹,蕎麥的食用要加上佐料,熱吃澆制的湯和蔥花、七味粉等蕎麥的味道更好,而涼式面用較濃的醬汁味道更適宜,在眾多蕎麥制成的食物中比較特殊的莫過于紫菜卷、咖喱蕎麥面條這些風(fēng)味食品。