隨著西風(fēng)漸進(jìn),現(xiàn)在去餐廳里品嘗西餐已是一種很尋常的事情,大家都把西餐作為一種優(yōu)雅的體現(xiàn)。但是嚴(yán)格說來,還是有很多朋友對(duì)西餐的要求和規(guī)則是一知半解的。那今天就來向大家普及一下餐廳餐具西餐的配置標(biāo)準(zhǔn),看一看餐廳餐具應(yīng)該怎樣擺放才好。

餐廳餐具西餐配置標(biāo)準(zhǔn)

1、西餐基本餐盤。盤碟類:按其用途分為牛油、面包碟;沙拉、甜點(diǎn)盤;主菜用盤,湯盤或缽。歐式用大湯盆盛湯,美式則有時(shí)用較小的帶蓋的缽盛湯。使用時(shí)注意花色成套,破損者宜剔除淘汰,以免破壞食物美觀。盛裝菜肴時(shí)熱食類應(yīng)用溫盤,冷食類要用冷盤,并保持潔凈,不用時(shí)應(yīng)分門別類地保管。

2、西餐餐桌常用的銀餐具。刀類常用的有四種:正餐用刀(柄較長)、沙拉與吃魚用刀、黃油刀、牛排刀,刀鋒銳利,也有鋸齒形的;叉類常用的亦有四種:正餐用叉(柄與叉齒較長)、海鮮用叉、沙拉與魚用叉、水果用叉(如無此叉,可以用沙拉叉代替);匙類常用的有三種:湯匙(圓形的喝濃湯用,橢圓形的喝清湯用)、點(diǎn)心匙(早餐吃麥片及吃凍糕飲冰茶時(shí)用)、咖啡匙。

3、各類餐具使用前應(yīng)仔細(xì)檢查。餐刀不可彎曲,刀柄不可松脫,如中空式的柄部松弛時(shí),里面易集水,令人生厭;叉子齒間不可有食物污垢;湯匙上亦不可有黑色的蛋漬等;的銀器均應(yīng)將彎曲或邊緣粗糙、可能割傷人嘴的部分剔除,不得使用彎曲或經(jīng)壓平的餐具。同時(shí)要保持銀餐具的光潔,不擦出亮光的銀器不宜使用。

餐廳餐具怎樣擺放

1、骨碟的擺放:將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內(nèi),左手托托盤,右手?jǐn)[放,從正主人位開始順時(shí)針方向依次擺放,碟與碟之間距離相等,疊距桌邊1cm。正、副主人位的骨碟應(yīng)擺放在臺(tái)布鼓縫線的。

2、裝飾盤的擺放:可用托盤端托,也可用左手墊好口布,口布?jí)|在餐盤盤底,把裝飾盤托起,從主人位開始,按順時(shí)針方向用右手將餐盤擺放于餐位正前方,盤內(nèi)的店徽?qǐng)D案要端正,盤與盤之間距離相等,盤邊距桌邊2cm上。

3、叉和餐巾在左側(cè);主餐盤子在中間;刀和湯勺在右側(cè);甜點(diǎn)的勺子擺在主餐盤子的上方;玻璃杯在右側(cè)(依次為水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯);碟子(色拉、開胃面包碟子)在左上側(cè);黃油的刀子放在面包碟子上;鹽和胡椒粉一般放在左上角(鹽罐是兩個(gè)孔,胡椒粉罐是四個(gè)孔)。

要學(xué)習(xí)一種文化,就要深入地掌握,不能只是跟隨潮流,做表面文章。很多朋友只是把品嘗西餐作為一種時(shí)尚之舉,而從來沒有對(duì)西餐文化進(jìn)行必要的了解,這平時(shí)沒有多大關(guān)系,但有時(shí)可能會(huì)弄出笑話的。上面向大家介紹的餐廳餐具西餐配置標(biāo)準(zhǔn)和擺放方法,希望能給大家一些幫助。